米麹を使って、おかず味噌

先日の開運セミナーのお食事に、お出ししたらとても好評でした。

「夏の食材を用いて」のテーマの会でしたので、

ピーマンを使いましたが、ネギでも美味しいですよ。

沢山ある時の、消化&保存レシピでもあります。

ご紹介しますね。

【　米麹　１パック（約２００g) をつかって】

・醤油　　　　　４００g

・みりん　　　　４００g

・砂糖　　　　　４００g

・ネギ　　　　約５００g

①調味料を合わせます。

②米麹をぱらぱらと入れて、火にかけます

③米麹と調味料が馴染んで来たら、細かく切ったネギを入れます。

④グツグツと煮えるまで、火にかけたら弱火にして１時間程に込みます。

⑤火を留めて、一晩寝かせます。

⑥飴色になっていたら、OK.まだならもう少し煮込みましょう。

先日は、おにぎりにつけて食べましたが、

茹でたお野菜に乗せても、お豆腐やこんにゃくでも、

ほっこりする味となります。

この様な、保存できるタイプのレシピは、

味付けが濃いので、食べ過ぎには注意です。